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鴕鳥肉為紅肉,口味又近牛肉,因此鴕鳥肉替代牛肉市場的可能性非常大。
鴕鳥肉食用價值 :
三低:較低脂肪、較低熱量、較低膽固醇
四高:較高蛋白質、較高鐵質、較高鋅質、較高鈣
鴕鳥肉必需胺基酸含量高
鴕鳥肉含高量的多元不飽和脂肪酸
飼養過程中不需添加賀爾蒙、刺激素及抗生素等藥物,所以無藥物殘留的顧慮。